本文是2016省考综合备考之肉类和奶制品不会导致心脏疾病，详情请见正文。相信很多喜欢吃肉的朋友对此很感兴趣!

　　●那些经常摄取饱和脂肪酸的人，患心脏疾病的风险要比正常人高出2%，但是这种危险与“反式脂肪酸”对心血管带来的危害相比实在是微乎其微。反式脂肪已经被证实会令患心脏疾病的风险增加16%。

　　●吃质量好的肉，避免垃圾食品，可以将吃的快乐和身体的健康结合起来。

　　●食物包装上列出的成份中，如有“代可可脂”“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”“氢化植物油”“部分氢化植物油”“氢化脂肪”“精炼植物油”“氢化菜油”“氢化棕榈油”“固体菜油”“酥油”“人造酥油”“雪白奶油”或“起酥油”就是含有反式脂肪。

　　长期以来，食用饱和脂肪会增加心脏疾病发病风险的观念一直深入人心，肉类和奶制品也因为含有饱和脂肪酸而上了“不健康食品”的黑名单。营养理论鼓励我们要多吃含有“健康”脂肪的植物油，以及鱼类、坚果、种子等食物，远离肉类和奶制品。

　　可是，饱和脂肪酸真的会危害我们的心脏健康吗?

　　肉类和奶制品不会导致心脏疾病

　　其实，与人们根深蒂固的观念相反，这些被称作“饱和”的脂肪对心脏产生的负面影响微乎其微。可是，饱和脂肪的坏名声又是从哪里来的呢?

　　首先，饱和脂肪酸分子存在于奶制品、肉类或者一些植物油中，我们的身体也同样可以合成它所需要的脂肪酸分子。

　　而非饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸，是我们身体无法合成的，只能通过摄取食物来获得，由此，就形成了这个观点：如果食物中的饱和脂肪不是必不可少的，那么它们对我们来说就没什么益处，甚至会对健康有害。美国1960年发布的一项研究成果就作出了如上断言，这项研究把食用饱和脂肪酸与胆固醇指数以及心脏病联系在了一起。

　　被妖魔化的饱和脂肪

　　据悉，该研究选择了7个饮食习惯不同的国家：芬兰、美国、荷兰、意大利、(前)南斯拉夫、希腊和日本，在整体上找到了饱和脂肪酸与胆固醇指数以及心脏病的关联。但是，当分别对这些国家进行研究时，这种关联性便消失了，特别当研究法国的情况时更是如此。法国是国民食用饱和脂肪酸最多的国家，而国民胆固醇指数和心脏病发病率与其他国家相比，却属于较低水平。这也是许多专家在谈到饱和脂肪酸的负面影响时都选择缄口的原因。

　　从2010年起，在经过对20多份相关研究报告的认真审查，和对35万名病人的仔细观察之后，美国一个研究小组解除了关于饱和脂肪酸的魔咒。这个研究小组从统计学角度得出了这样的结论，即食用饱和脂肪与患心血管疾病并没有多大关联。之后，许多科学家也一再重申了这个观点。例如剑桥和哈佛大学的研究人员，在经过对60万人进行的72项研究后，得出结论说，我们把心血管问题归罪于饱和脂肪，完全是搞错了目标。

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