公务员考试常识备考技巧：常识半月谈第十期(10)

　　专题九 “舌尖上的一带一路”

　　一、热点

　　昨天，来自“一带一路”20国的120多种特色美食，亮相朝阳区将府文化广场和郎园Station中央车站。作为京交会朝阳分会场的系列活动，美食嘉年华将持续到26日。朝阳区相关负责人介绍，此次“舌尖上的一带一路”美食嘉年华活动属于2019年京交会朝阳分会场，来自保加利亚、捷克、阿塞拜疆、德国、英国、俄罗斯、日本等20余个国家驻华使馆或商务机构参与。

　　二、烹饪方法

　　1.食物中有水分，将食物密封后加热，食物中的水分变成水蒸气，使食物至熟，这种烹饪方式就是焗。

　　2煨主要用于不易酥烂的原料，如牛肉之类，连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。

　　3.炖是指将各种食物混合加水煮。

　　4烩是指用适量的汤水将多种肉料和蔬菜一同炊煮的烹调方法。

　　5.煸是把菜肴放在热油里炒到半熟，再加作料烹熟，而将食物放在沸水烫是焯(chāo)。

　　三、微生物在食物中的应用

　　微生物包括：细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。

　　日常生活中，我们利用醋酸菌酿醋、利用乳酸菌制作泡菜、利用乳酸菌制作酸奶、利用青霉菌提取青霉素等。

　　四、饮食文化——舌尖上的中国

　　中国的饮食文化博大精深，从某种意义上说，饮食文化就是一部感性化了的人类文化发展史。麻婆豆腐是川菜中的名品;通常所说的燕窝是一种金丝燕筑的巢;满汉全席汇集了宫廷满席和汉席的精华，是中华美食的缩影;烹饪食物用的“五香”是茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等主要香料。

　　五、我国历史上的炊具——鼎

　　最初的鼎是由远古时期陶制的食具演变而来的，即是由釜、陶支脚和灶的组合而成的。鼎的主要用途是烹煮食物，鼎的三条腿便是灶口和支架，腹下烧火，可以熬煮油烹食物。自从青铜鼎出现后，它又多了一项功能，成为祭祀神灵的一种重要礼器。

　　【预测演练】

　　【预测题-单选】作为中华文化的象征之一，鼎在古代原本是用于( )的器皿。

　　A. 烹饪

　　B. 祭祀

　　C. 观赏

　　D. 行刑

　　【答案】A

　　【解析】鼎是中国古代的一种青铜器，三足，两耳，通常刻有精细的纹饰。鼎最初是一种炊具，后来因用于烹饪祭祀给神的牲畜，而上升为礼器，成为国家政权中君主、大臣等权力象征。

　　因此，选择A选项。

　　专题十上海解放70周年

　　一、热点

　　1949年5月27日，中国人民解放军解放上海，上海回到人民的怀抱。上海，简称“沪”或“申”，拥有中国最大的外贸港口、最大的工业基地，是中国大陆第一大城市和四个中央直辖市之一。

　　二、上海发展史

　　上海位于长江三角洲冲积平原前缘，东濒东海，北界长江，南邻杭州湾，与江苏省和浙江省接壤，是中国海岸线的中心位置。

　　上海历史悠久，已有两千多年历史。上海在春秋为吴国地，战国时为楚国春申君封邑，开始建城。“申城”是上海地区最早的城市。

　　1840年鸦片战争以后中国几乎所有重要的沿海港口城市都被强辟租界或完全割让，上海也不例外。1842年，英帝国主义强迫清政府签订了《南京条约》，将上海列为五个通商口岸之一。

　　以后美、法帝国主义也相继在上海强辟租界，那时的上海作为“冒险家的乐园”惨遭帝国主义的各种掠夺，但同时由于租界提供了相对自由安全的环境，加之作为自由贸易港的便利，使得上海各项民族产业得以迅猛发展。

　　1945年5月27日，中国人民解放军解放上海。

　　新中国成立后，揭开了上海发展的新篇章。在中国共产党领导下，上海人民经过60多年的艰苦奋斗，使上海的经济和社会面貌发生了巨大变化。

　　特别是1978年以来，上海不断扩大开放，深化改革，率先走出一条具有特大城市特点的科学发展之路。

　　进入21世纪后，上海坚持创驱动发展、经济转型升级，努力开创改革开放和现代建设的新局面。

　　根据国家对上海的战略定位和要求，到2020年上海要基本建成与我国经济实力和国际地位相适应、具有全球资源配置能力的国际经济、金融、贸易、航运中心，基本建成经济繁荣、社会和谐、环境优美的社会主义现代化国际大都市，为建设具有较强国际竞争力的长三角世界级城市群做出贡献。

　　1949年5月27日，中国人民解放军战士在上海市解放后，不惊扰上海市民，露宿街头。