《如懿传》系列之饮食文化—2019公务员考试时政热点

　　《如懿传》里各种美食赏心悦目，令人垂涎欲滴，简直是演成了《舌尖上的中国》续集啊!吃货们!让梦娇老师和常识组小伙伴们带你一起学习关于美食你不可不知的40个高频考点!抓紧学习起来吧!

　　高频考点一 少数民族饮食特色

　　1.蒙古族特色饮食：面食、肉食、奶食、茶食

　　2.维吾尔族特色饮食：馕、抓饭、烤包子、拌面

　　3.壮族特色饮食：糯米食品、五色糯米饭、米花糖、大粽子

　　4.藏族特色饮食：酥油茶糌粑、牦牛肉

　　5.傣族特色饮食：香竹糯米饭

　　6.彝族特色饮食：烤茶

　　7.朝鲜族特色饮食：泡菜

　　8.满族特色饮食：萨其马

　　9.哈萨克族特色饮食：手抓羊肉

　　高频考点二 中国的菜系文化

　　1.八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜

　　2.鲁菜特色：八大菜系之首，宫廷最大菜系。鲁菜讲究原料质地优良，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。代表：九转大肠、崂山菇炖鸡、排骨米饭、鲅鱼水饺

　　3.川菜特色：民间最大菜系。调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，善用麻辣调味。代表：鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐

　　4.粤菜特色：选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。代表：白切鸡、烧鹅、芙蓉虾、沙茶牛肉

　　5.苏菜特色：国宴的主要菜系，宫廷第二大菜系。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。代表：葱油饼、松鼠鳜鱼、叫花鸡

　　6.浙菜特色：菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。代表：绍兴臭豆腐、西湖醋鱼、荷叶粉蒸肉

　　7.闽菜特色：一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。代表：佛跳墙、醉糟鸡

　　8.湘菜特色：口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。代表：剁椒鱼头、农家小炒肉、湘西外婆菜

　　9.徽菜特色：擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。代表：火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽

　　高频考点三 与“吃”有关的常识

　　1.菜品讲究“色、香、味、形”俱全

　　2.中国有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分

　　3.食物按其“性”可以分为热、温、平、凉、寒五类

　　4.夫妻肺片的主要食材是牛肉，没有肺

　　5.食醋中的主要成分是乙酸，也叫醋酸

　　6.白砂糖的主要成分是蔗糖，是一种二糖

　　7.“辣”本质上不是一种味觉，而是一种刺痛感

　　8.加碘盐中的含碘物质主要是碘酸钾

　　9.舌尖对甜味敏感，舌根对苦味敏感，舌两侧对酸味和咸味敏感

　　10.生姜属于植物的茎，蒜属于植物的茎，辣椒属于植物的果实

　　11.水果一定都是植物的果实部位

　　12.番茄、黄瓜属于蔬菜

　　高频考点四 维生素

　　1.缺乏维生素A易患夜盲症。富含维生素A的食物：鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜

　　2.缺乏维生素B1易患脚气病、神经性皮炎;富含维生素B1的食物：豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜

　　3.缺乏维生素B2易患口腔溃疡等;富含维生素B2的食物：肝脏、牛奶、鸡蛋、豆类、绿色蔬菜

　　4.缺乏维生素C易患坏血病;富含维生素C的食物：新鲜蔬菜、水果

　　5.缺乏维生素D易患软骨病(佝偻病);富含维生素D的食物：鱼肝油、蛋黄、乳制品

　　6.富含维生素E的食物：鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油

　　7.缺乏叶酸(维生素B9)易患贫血;富含叶酸的食物：肝脏、绿叶蔬菜

　　高频考点五 外来农作物

　　1.西汉引入的农作物：葡萄、石榴、胡豆、胡瓜、胡桃

　　2.明朝引入的农作物：甘薯、玉米、马铃薯

　　3.清朝引入的农作物：洋葱、洋姜、洋白菜

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