(单选题)

下列关于日常生活中用到的化学知识描述错误的是：

A.放置很久的红薯比新挖出土的甜——水与红薯内的淀粉发生水解反应

B.炒菜不宜把油烧得冒烟——油在高温时会生成一种多环化合物诱发癌症

C.可以利用菜油去除沾了胆汁的鱼肉——胆汁是有机物不溶于水但溶于油

D.蜡烛一吹即灭和炉火要扇风才可以更旺两者的原理不同

参考答案：C

参考解析：

第一步，本题考查化学知识并选错误项。
第二步，胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。
弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。菜油呈弱酸性，无法与胆汁酸发生反应，所以菜油不能去除鱼肉上的胆汁。
因此，选择C选项。

知识点：化学常识判断科技事业单位职测-联考A类