大多数时候，面对孩子的成长，我们只是旁观者。我们所能做的是抚养与教育，陪伴与关爱，扶持与鼓励。既不能放纵不管，也不能_______，更不能_______。对于成长中的孩子，我们只是助力者。
依次填入画横线部分最恰当的一项是：

参考解析：

第一步，第一空根据“既……也……”及“助力者“可知，该空应该与“放纵不管”的意思相反相对且体现我们对孩子应该有辅助性而非主导性的管问和约束。“放纵不管”指的是对孩子任性而为，不受约束，什么都不管不问。A项“大包大揽”指的把事情、任务等尽量兜揽过来，换句话说应该对孩子有一定的管问，符合题意；B项“越俎代庖”指的是比喻超出自己业务范围去处理别人所管的事，也是要对孩子有一定的管问，符合题意；C项“耳提面命”形容长辈教导热心恳切。文中要体现对孩子要管要过问，而不是长辈对晚辈的热心教导，不符合文意，排除C项；D项“疾言厉色”形容对人发怒说话时的神情，文中未体现对孩子发怒等含义，不符合文意，排除D项。
第二步，第二空根据“更不能”可知，该空体现的含义也要与“放纵不管”相反相对。A项“听之任之”比喻任凭事物存在发展而不去过问，与“放纵不管”意思一样，不符合文意，排除A项；B项“揠苗助长”比喻违反事物发展的客观规律，急于求成，反而把事情弄糟，意思是以很主观的以违背孩子成长规律的方式来教育孩子，与“放纵不管”意思有相反之意，符合题意。
因此，选择B项。