春茶，是由茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富。它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。每一类经典名优绿茶，都有相对应的最高等级的采摘标准，例如采摘茶树刚长出的第一或第二片嫩叶。不同的绿茶品种有着不同的原料等级要求。2月至4月是采摘春茶最好的时间，但对名优茶而言，每年的采摘时间可能不同。
由此可以推出：

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