(单选题)

土豆是大家日常生活中非常喜欢吃的食物之一，但如果土豆受到阳光直射，会变成绿色并产生一种有害的有毒物质，大量食用会引起中毒，这种有毒物质是（）。

A.龙葵素

B.黄曲霉素

C.呈味核苷酸二钠

D.谷氨酸钠

参考答案：A

参考解析：

龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯可能引起急性中毒。故选A。
B项：黄曲霉素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，但常见于花生和玉米种子当中。不合题意，故不选。
C项：呈味核苷酸二钠由酵母所得核酸分解、分离制得，常用于食品增鲜剂。不合题意，故不选。
D项：谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，同样是一种食品增鲜剂。不合题意，故不选。

知识点：各领域科技常识文化素养科技教师资格证-小学综合素质(小学)

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土豆是大家日常生活中非常喜欢吃的食物之一，但如果土豆受到阳光直射，会变成绿色并产生一种有害的有毒物质，大量食用会引起中毒，这种有毒物质是（ ）。

土豆是大家日常生活中非常喜欢吃的食物之一，但如果土豆受到阳光直射，会变成绿色并产生一种有害的有毒物质，大量食用会引起中毒，这种有毒物质是（）。