(单选题)
下列关于果酒、果醋、泡菜、腐乳等的制作,叙述正确的一项是( )。
A.均使用原核细胞发酵菌群
B.均可以使用自然菌种
C.均需高温高压灭菌
D.均需控制无氧条件
参考答案:B
参考解析:
本题考查科技常识相关知识。腐乳制作过程中用到的菌种主要是毛霉,属于真核生物,A项错误;果酒、果醋、泡菜、腐乳均使用自然菌种,B项正确;果酒、果醋制作过程菌不需要高温、高压灭菌,C项错误,排除;果酒、果醋、泡菜制作过程需要有氧环境,D项错误;故本题的正确选项为B项。
知识点: