政策与法律都是我国全面推行依法治国的保障，目的都是服务于国家管理和政治统治，下列关于政策与法律的关系表述正确的有：

参考解析：

第一步，本题考查行政管理知识。
第二步，政策和法律都属于上层建筑的组成部分，它们相辅相成，共同调整、控制和规范社会关系，它们的作用都是服务于国家管理和政治统治：
①法律是政策的定型化和具体化。有些重大的政策在条件成熟后，可以上升、转化为法律。法律是一种更为稳定的政策形式。因此，只有经过实践证明非常成熟、稳定的政策才会经一定的程序上升成法律。
②国家重大、基本政策常常用以指导法律的制定和实施，同时法律又是保障公共政策顺利执行的有力工具。几乎所有的公共政策问题都要通过立法机关、法庭或制定法律的行政部门来解决。
③法律本身构成一类非常重要的政策文件，而法律辩护所提供的标准的实用辩护模型，对公共政策制定有很大贡献，特别是在涉及公共利益的法律实践领域。
A项、B项：法律是政策的定型化和具体化。有些重大的政策在条件成熟后，可以上升、转化为法律。法律是一种更为稳定的政策形式符合①的描述。A项、B项正确。
C项：国家重大、基本政策常常用以指导法律的制定和实施，同时法律又是保障公共政策顺利执行的有力工具符合②的描述。C项正确。
D项：法律本身构成一类非常重要的政策文件，而法律辩护所提供的标准的实用辩护模型符合③的描述。D项正确。
因此，选择ABCD选项。