甲县公安局刑警大队民警小张在办理一起故意伤害案件时，对双耳失聪的受害人李某进行询问。下列说法符合法律规定的是：

参考解析：

第一步，本题考查刑事执法基础知识。
第二步，根据《公安机关执法细则》的规定，询问证人、被害人，必须由侦查人员负责进行。询问的时候，侦查人员不得少于二人。询问开始时，应当表明执法身份。辅警人员不符合身份的要求，因此选项Ａ错误；根据《公安机关执法细则》的规定：询问聋哑人，应当有通晓手语的人参加，并在《询问笔录》中注明被询问人的聋哑情况以及翻译人的姓名、住址、工作单位和联系方式。对不通晓当地通用的语言文字的被询问人，应当为其配备翻译人员，并在《询问笔录》中注明翻译人员的姓名、住址、工作单位和联系方式。因此选项Ｂ正确。《公安机关办理刑事案件程序规定》第二百零六条：……侦查人员不得向证人、被害人泄露案情或者表示对案件的看法，严禁采用暴力、威胁等非法方法询问证人、被害人。故Ｃ项错误。《公安机关办理刑事案件程序规定》第二百零二条：犯罪嫌疑人请求自行书写供述的，应当准许；必要时，侦查人员也可以要求犯罪嫌疑人亲笔书写供词。犯罪嫌疑人应当在亲笔供词上逐页签名、捺指印。侦查人员收到后，应当在首页右上方写明“于某年某月某日收到”，并签名。同时本条也适用于证人和被害人，故应当由小张自行在询问笔录上签字，不能代替，Ｄ项错误。
因此，本题选择Ｂ选项。