运用试管香蕉技术来推广优良香蕉品种，这种技术属于(　　)。

参考解析：

基因工程是指按人们意愿设计，通过改造基因或基因组而改变生物的遗传特性。发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。酶工程就是将酶或者微生物细胞、动植物细胞、细胞器等在一定的生物反应装置中，利用酶所具有的生物催化功能，借助工程手段将相应的原料转化成有用物质并应用于社会生活的一门科学技术。细胞工程是指应用细胞生物学和分子生物学的方法，通过类似于工程学的步骤在细胞整体水平或细胞器水平上，遵循细胞的遗传和生理活动规律，有目的地制造细胞产品的一门生物技术。题目中的试管香蕉技术，是应用了现代细胞生物学、发育生物学、遗传学和分子生物学的理论与方法，按照人们的需要和设计，在细胞水平上的遗传操作，重组细胞的结构和内含物，以改变生物的结构和功能，即通过细胞融合、核质移植、染色体或基因移植以及组织和细胞培养等方法，快速繁殖和培养出人们所需要的新物种的生物工程技术，属于细胞工程。它没有改变香蕉的遗传特性，所以不属于基因工程，也没有利用微生物和酶的催化作用，所以也不是发酵工程和酶工程。综上所述，本题选D。