根据上述资料，下列说法正确的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且需选出正确的一项。
第二步，A选项，两期比重差值计算。定位第一段，“2019年全年S市实现地区生产总值23605.77亿元，按可比价格计算，比上年增长6.3%……第三产业实现增加值12557.51亿元，增长6.4%”，根据两期比重比较口诀，部分增速高于整体增速，比重上升；反之则下降，a=6.4%＞b=6.3%，比重上升，比重差＜|a－b|=0.1%，即上升了不到0.1个百分点，错误。
B选项，基期量计算。定位第二段，“2019年，夏粮产量120.2万吨，比上年下降1.6%”，根据基期量=现期量/（1+增长率），|r|≤5%，利用增长率化除为乘近似计算，代入数据可得（万吨），正确。
C选项，混合增长率计算。定位第二段，“2019年，全年全市粮食生产总体稳定，粮食产量1075.2万吨，粮食单产每亩358.5公斤，比上年增长0.5%。其中：夏粮产量120.2万吨，比上年下降1.6%；秋粮产量955.0万吨，比上年下降0.2%”，1075.2=120.2+955.0，粮食产量=夏粮产量＋秋粮产量，根据混合增长率口诀，整体增速介于各部分增速之间，且偏向于基期量较大的一方，可知整体增速应偏向秋粮对应的增速－0.2%，错误。
D选项，增长量计算。定位第三段，“2019年，家禽出栏2.24亿只，增长5.0%”，根据增长量=现期量×增长率/（1+增长率），5.0%=1/20，利用增长量计算n＋1原则，可得家禽出栏量同比增长了（亿只），错误。
因此，选择B选项。