知觉性选择是指个体根据自己的需要与兴趣，有目的地把某些刺激信息或刺激的具象物体作为对象而把其他事物作为背景进行组织加工的过程。
根据上述定义，下列选项属于“知觉性选择”的是：

参考解析：

第一步，看提问方式，本题属于选是题。
第二步，找关键信息。
个体根据自己的需要与兴趣，有目的地把某些刺激信息或刺激的某些方面作为知觉对象而把其他事物作为背景进行组织加工的过程。
第三步，辨析选项。
A项：“问渠哪得清如许，为有源头活水来”意思是：要问池塘里的水为何这样清澈呢？是因为有永不枯竭的源头源源不断地为它输送活水，没有体现“把某些刺激信息或刺激的具象物体作为对象”，不符合定义。
B项：“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情”，以桃花潭的水深衬托出跟汪伦的友情更深，没有体现“把某些刺激信息或刺激的具象物体作为对象，而把其他事物作为背景”，不符合定义。
C项：“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”意思是：她回眸一笑时，千姿百态、娇媚横生；六官妃嫔，一个个都黯然失色。表明作者将杨贵妃作为“刺激信息或刺激的具象物体”，将“六宫粉黛”作为背景，符合定义。
D项：“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”意思是：迎着浩荡春风得意地纵马奔驰，好像一日之内赏遍京城名花，没有体现“把某些刺激信息或刺激的具象物体作为对象”，不符合定义。
因此，选择C选项。