根据上述材料，以下说法正确的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析，且需选出正确的一项。
第二步，A选项，基期比重计算。定位文字材料第二段可知，“2020年5月末，规模以上工业企业资产总计118.94万亿元，同比增长6.4%；负债合计67.72万亿元，增长6.6%……资产负债率为56.9%”。根据两期比重比较口诀“部分增长率高于整体增长率，比重上升；反之，比重下降”，6.6%>6.4%，比重高于上年，故2020年5月末资产负债率（56.9%）应高于2019年5月末，则2019年5月末应低于56.9%，错误。
B选项，求比重。定位表格材料，“2020年1—5月，全国规模以上工业企业实现营业收入368770.0亿元，采矿业营业收入14432.7亿元”，，占比低于1成，不可能为4成左右，错误。
C选项，和差类。定位文字材料第一段，“2020年5月份，全国规模以上工业企业实现利润总额5823.4亿元，同比增长6.0%，4月份为下降4.3%”，6%－（－4.3%）=10.3%，即高了10.3个百分点，错误。
D选项，减少量计算。定位表格，“2020年1—5月，制造业利润总额15461.9亿元，同比下降16.6%”。16.6%≈1/6，根据减少量计算n－1原则，将分子取整，2020年1—5月，制造业利润总额比去年同期减少（亿元），正确。
因此，选择D选项。