(单选题)
( )可以作为膨松剂,用于制作面食。在和面时加入少量该物质,不仅会使食物更加松软,还能中和面粉中的酸味,提高面食口感。
A.盐
B.白醋
C.小苏打
D.淀粉
参考答案:C
参考解析:
第一步,本题考查化学常识。
第二步,小苏打,即碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,它是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性,与酸反应生成二氧化碳气体。所以,可以作为膨松剂,在和面时加入少量的小苏打,不仅会使食物更加松软,还能中和面粉中的酸味,提高面食口感。C项正确。
因此,选择C选项。
知识点:物理化学 人文科技 科技 事业单位 公基
