城市景观分为活动景观和实质景观两个方面，活动景观主要包含的是市民的日常生活、公共活动、节日集会等反映地方民族特色、文化艺术传统、风俗习惯等浓厚生活气氛的内容，它表现为动态的“物”；实质景观指的是社区和自然环境、文化古迹、建筑群以及道路等社区各项功能设施的总体，它表现为静态的“物”。
根据上述定义，以下活动属于活动景观的是：

参考解析：

第一步，看提问方式，本题属于选是题。
第二步，多定义，考查“活动景观”，其关键信息如下：
①市民的日常生活、公共活动、节日集会等反应地方民族特色、文化艺术传统、风俗习惯等浓厚生活气氛的内容；
②动态的“物”。
第三步，辨析选项。
A项：售卖各地特产的商业街，不是反应浓厚生活气氛的内容，也不是动态的，而是静态的，不符合“市民的日常生活、公共活动、节日集会等反应地方民族特色、文化艺术传统、风俗习惯等浓厚生活气氛的内容”，也不属于“动态的‘物’”，不符合定义；
B项：某镇每年元宵节大人表演的“背棍”体现了当地风俗习惯，也是动态的活动，符合“市民的日常生活、公共活动、节日集会等反应地方民族特色、文化艺术传统、风俗习惯等浓厚生活气氛的内容”，也属于“动态的‘物’”，符合定义；
C项：曲阜孔庙没有反应浓厚生活气氛，是静态的物，不属于“动态的‘物’”，不符合定义；
D项：某校组织学生到烈士公墓进行公祭，不符合“市民的日常生活、公共活动、节日集会等反应地方民族特色、文化艺术传统、风俗习惯等浓厚生活气氛的内容”，不符合定义。
因此，选择B选项。