(单选题)

火锅健康问题虽然被广为诟病，但其味道让人难以抵抗。那火锅为什么会这么好吃呢？首先，火锅需要用高温的油来炒制底料。调料中有不同的香味物质，有的溶于水，有的溶于油。经过高温炒制，那些只能溶于油中的物质被萃取了出来。再加水煮，那些水溶性的物质溶解到了汤里。其次，食材通常切得很薄，这使得它们能够快速熟透，避免了长时间加热而破坏了食材本身的风味。同时，食材表面积大，便于吸收汤中的调料，从而更加入味，而且它也把自身的一些香味溶到了汤中。最后，食物的风味很大程度上来自于嗅觉感知到的香气。
下面关于“火锅为什么这么好吃”解释错误的是（）。

A.火锅底料中的香味物质被充分地溶解到了汤料中。

B.火锅中的食材可以快速熟透，更多地保留了食材的原味。

C.食物本身释放的香味很大程度影响了火锅的味道。

D.食材的表面积大，使汤中的调料更加入味。

参考答案：A

参考解析：

本题为选非题，A项，根据“调料中有不同的香味物质，有的溶于水，有的溶于油。经过高温炒制，那些只能溶于油中的物质被萃取了出来。再加水煮，那些水溶性的物质溶解到了汤里。”可知，只有水溶性物质被溶解到汤里，并非充分溶解。答案为A。BD项根据“食材通常切得很薄，这使得它们能够快速熟透，避免了长时间加热而破坏了食材本身的风味”可知，正确。C项根据“而且它也把自身的一些香味溶到了汤中”可知，食物本身的香味影响了火锅的味道，符合原文文意。故本题正确答案选A。

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