能够从上述资料中推出的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且需选出说法正确的一项。
第二步，A选项，简单计算。定位文字材料“（2020年）外出农民工中女性占30.1%，比上年下降0.6个百分点；本地农民工中女性占39.2%，下降0.2个百分点。”，2019年本地农民工中女性占比是39.2＋0.2%=39.4%，外出农民工中女性占比市30.1%＋0.6%=30.7%，则2019年本地农民工中女性的占比与外出农民工中女性的占比相差39.4%－30.7%=8.7个百分点，错误。
B选项，现期比重求部分。定位文字材料“2020年全国农民工总量28560万人，比上年减少517万人。”，定位表格，21—30岁2020年占比21.1%，31—40岁2020年占比26.7%，则2020年31—40岁农民工数量比21—30岁多28560×（26.7%－21.1%）=28560×5.6%<286×6=1716，错误。
C选项，现期比重计算。文字材料“2020年全国农民工总量28560万人”和定位表格，2020年东部地区和西部地区农民工总量占全国农民工总量的比重约为（10124＋8034）÷28560≈18158÷28600>60%，正确。
D选项，增长率计算。定位文字材料“（2020年）外出农民工16959万人，比上年减少466万人”，根据减少率=减少量/（现期量＋减少量），代入数据，2020年2020年外出农民工同比约减少466/（16959＋466）=466/17425≈466/17400≈2.7%，错误。
因此，选择C选项。