音乐是人类共有的精神食粮，古典音乐是一个重要的流派艺术手法讲求洗练，追求理性地表达情感。以下属于古典音乐的作曲家是：

参考解析：

第一步，本题考查文化常识。
第二步，A项：弗朗茨·约瑟夫·海顿，古典主义时期作曲家，维也纳古典乐派奠基人。海顿是一位多产的作曲家。一生共创作了100余首交响曲、80余首弦乐四重奏、30部左右的歌剧，以及弥撒曲和宗教礼仪曲、康塔塔、清唱剧等。因为在交响曲和四重奏领域作出的贡献，获得“交响曲之父”、“弦乐四重奏之父”的头衔。同时，因其性情温厚、热爱儿童、关心下属，获得了“海顿爸爸”的别号。A项正确。
C项：路德维希·凡·贝多芬，维也纳古典乐派代表人物之一，欧洲古典主义时期作曲家。贝多芬一生创作题材广泛，重要作品包括9部交响曲、1部歌剧、32首钢琴奏鸣曲、5首钢琴协奏曲、多首管弦乐序曲及小提琴、大提琴奏鸣曲等。因其对古典音乐的重大贡献，对奏鸣曲式和交响曲套曲结构的发展和创新，而被后世尊称为“乐圣”、“交响乐之王”。C项正确。
D项：沃尔夫冈·阿玛多伊斯·莫扎特，古典主义时期奥地利作曲家，维也纳古典乐派代表人物之一。莫扎特在短短的35年生活历程里完成了600余部（首）不同体裁与形式的音乐作品，包括歌剧、交响曲、协奏曲、奏鸣曲、四重奏和其他重奏、重唱作品，大量的器乐小品、独奏曲等，几乎涵盖了当时所有的音乐体裁。他的音乐体现了古典主义时期的风格，完善了多种音乐体裁形式，并与海顿一起，确立了维也纳古典乐派。D项正确。
因此，选择ACD选项。