(多选题)

（多选题）下列有关食物热量的说法中，不正确的是：

A.1个大气压下，将1千克水提升1摄氏度所需要的热量为1卡路里

B.人体通过代谢作用“燃烧”食物中的卡路里，代谢作用通过酶将脂肪分解为甘油和氨基酸

C.食物中的三种热量来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质

D.同等质量的脂肪要比碳水化合物产生热量更多

参考答案：AB

参考解析：

第一步，本题考查生物医学知识并选错误项。
第二步，AB项：卡路里，简称卡，缩写为cal。其定义为在1个大气压下，将1克水提升1摄氏度所需要的热量；卡路里是一种热量单位，被广泛使用在营养计量和健身手册上，国际标准的能量单位是焦耳。我们的机体通过代谢作用“燃烧”食物中的卡路里，代谢作用通过酶将碳水化合物分解为葡萄糖和其他糖类，将脂肪分解为甘油和脂肪酸，将蛋白质分解为氨基酸。然后，这些分子通过血流被转运到细胞中，它们在这里可被立即吸收利用，也可进入最终代谢阶段，与氧进行反应，释放其存储的能量。A项错在“1千克水”，A项错误，当选。B项应为“通过酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸”而不是“通过酶将脂肪分解为甘油和氨基酸”，所以B项错误，当选。
因此，选择AB选项。

知识点：生物医学常识判断科技公务员国考