(多选题)

未煮熟的豆角不能食用，主要是因为豆角含有（），只有完全煮熟毒素才能被破坏。

A.黄曲霉素

B.皂素

C.植物血凝毒素

D.龙葵素

参考答案：BC

参考解析：

第一步，本题考查生活常识。
第二步，生豆角含有一种有毒蛋白叫植物血凝毒素，还有的豆角含有“皂苷”又称皂素，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期可长可短，时间短的为1小时，时间长的可达15小时，一般在2-4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康。
因此，选择BC选项。

知识点：生活常识常识判断科技公务员国考

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未煮熟的豆角不能食用，主要是因为豆角含有（ ），只有完全煮熟毒素才能被破坏。

未煮熟的豆角不能食用，主要是因为豆角含有（），只有完全煮熟毒素才能被破坏。