新中国成立以来，科技领域涌现出大批杰出的科学家。下列表述正确的是：

参考解析：

第一步，本题考查科技常识。
第二步，A项：南仁东（1945年2月-2017年9月15日），我国著名天文学家，是国家重大科技基础设施建设项目——“中国天眼”500米口径球面射电望远镜工程（简称FAST）的发起者和奠基人，“人民科学家”国家荣誉称号获得者，被誉为“天眼之父”。A项正确，当选。
B项：彭士禄（1925年11月18日—2021年3月22日），汉族，革命英烈彭湃之子，广东省汕尾市海丰县人，中国第一任核潜艇总设计师，中国工程院首批及资深院士，被誉为“中国核潜艇之父”。B项正确，当选。
C项：于敏（1926年8月16日-2019年1月16日），出生于河北宁河（今天津市宁河区），毕业于北京大学，著名核物理学家，中国科学院学部委员（院士），中国工程物理研究院原副院长，国家最高科技奖获得者、“共和国勋章”获得者。他在中国氢弹原理突破中解决了诸多问题，提出了从原理到构形基本完整的设想，对中国核武器发展到国际先进水平作出重要贡献，被誉为“氢弹之父”。C项正确，当选。
D项：黄大年（1958年8月28日—2017年1月8日），男，汉族，广西南宁人，国际知名战略科学家、中国著名的地球物理学家。曾任吉林大学新兴交叉学科学部首任部长，地球探测科学与技术学院教授、博士生导师。D项正确，当选。
因此，选择ABCD选项。