以下说法中，正确的有：
Ⅰ.2003—2007年我国的粮食产量是逐年增长的
Ⅱ.2006年我国的棉花产量不足750万吨
Ⅲ.2006年我国的油料产量超过2500万吨
Ⅳ.2006年我国的水产品产量不足4500万吨

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且选出说法正确的项数。
第二步，Ⅰ，读数比较，定位柱状图，可从图中观察出粮食产量是逐年增加的，正确。
Ⅱ，基期量计算，定位材料第三段，“全年棉花产量760万吨，比上年增产1.3%”，根据基期量=现期量/（1+增长率），增长率＝1.3%5%，采用化除为乘公式近似计算，则2006年我国的棉花产量＝≈760-760×1.3%≈760-9.88＞750（万吨），错误。
Ⅲ，基期量计算，定位材料第三段，“全年油料产量2461万吨，减产4.2%”，根据基期量＝现期量/（1+增长率），增长率＝丨－4.2%丨＜5%，采用化除为乘公式近似计算，2006年我国的油料产量＝2461＋2461×4.2%2461＋2400×4%＝2557（万吨），正确。
Ⅳ，基期量计算，定位材料第四段，“全年水产品产量4737万吨，增长3.3%”，根据基期量＝现期量/（1+增长率），增长率3.3%＜5%，采用化除为乘公式近似计算，2006年我国的水产品产量＝4737－5000×4%＝4537（万吨），错误。共2个正确。
因此，选择B选项。