下列关于该省2010年规模以上工业企业状况的描述，与资料相符的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且需选出正确的一项。
第二步，A选项，两期平均数比较。定位材料第一段和第二段，“2010年，全省规模以上工业企业上缴税金678.39亿元，比上年增长32.1%……全省规模以上工业从业人员平均人数为382.94万人，同比增长9.0%”，人均税收金额=税金/人数，分子增长率（32.1%）＞分母增长率（9.0%），人均税收金额上升，正确。
B选项，求比重。定位材料第二段，“2010年，全省规模以上工业从业人员平均人数为382.94万人，同比增长9.0%，其中小型企业从业人员平均人数为200.78万人”。根据比重=部分量/整体量，则大中型企业从业人员数所占比重，错误。
C选项，直接读数。定位第一段，“从行业看，贡献率较大的行业有石油加工、炼焦及核燃料加工业，电力、热力的生产和供应业，烟草制品业和皮革、毛皮、羽毛（绒）及其制品业，贡献率分别为29.5%、7.6%、6.6%和6.6%”，可知贡献率最大的行业是石油加工（29.5%），错误。
D选项，直接读数。定位第一段“总量较大的外商及港澳台商投资企业、股份制企业分别上缴税金279.58亿元、259.26亿元”，可知股份制企业上缴税金（259.26亿元）小于外商及港澳台商投资企业上缴税金（279.58亿元），错误。
因此，选择A选项。