关于我国工业大数据市场，能够从上述资料中推出的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且需选出正确的一项。
第二步，A选项，求部分量。定位表1可知，“2018年工业大数据市场规模为114.2亿元”，定位表2可知“2018年大型企业销售额所占比例为80%”，根据部分量=整体量×比重，可得大型企业的销售额为114.2×80%>80（亿元），正确。
B选项，现期倍数计算。定位表2可知“2018年我国工业大数据市场中，电力行业、采矿业销售额的占比分别为8.2%、3.3%”，根据部分量=整体量×比重，整体量一致时，可以用比重替代部分量，8.2%＜3.3%×3，前者不足后者的三倍，错误。
C选项，两期比重比较。定位表1，2017年，我国工业大数据对应的同比增长率为21.1%，大数据总体市场规模的同比增长率为35.8%，根据两期比重的口诀“部分增长率高于整体，比重上升；反之，比重下降”，21.1%＜35.8%，比重下降，故2017年比重低于上年水平，错误。
D选项，现期倍数计算。定位表1，将数据取整处理，2019—2021年我国工业大数据市场规模约为147+193+256=596（亿元），2016—2018年国工业大数据市场规模约为77+93+114=284（亿元），倍数为596÷284≈2.1，不到2.5倍，错误。
因此，选择A选项。