关于2019年春节期间消费，从上述资料中能够推出的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且需选出正确的一项。
第二步，A选项，极值类问题。定位图二可知，“购买年俗食品、烟酒、服饰”的受访居民占比为78.7%，定位图一可知“消费支出超出8000元”的占比介于4.5%+2.9%=7.4%与4.5%+2.9%+1.6%=9%之间，而78.7%+（7.4%~9%）100%，虽无法证明”购买年俗食品、烟酒、服饰”的受访居民一定有人“消费支出超出8000元”，但也无法证明二者之间一定无交集，错误。
B选项，求部分量。定位文字材料与图形，材料未给出消费支出与去年持平的人群中，具体支出额的占比，错误。
C选项，求部分量。定位文字材料可知”2019年……某市统计局随机抽取2000名”，定位图二可知，“看电影、滑雪、逛庙会”与“参加教育培训”的占比分别为53.2%、33.2%，根据部分量=整体量×比重，则受访居民中去“看电影、滑雪、逛庙会”的比“参加教育培训”的多2000×（53.2%－33.2%）=2000×20%=400（人），正确。
D选项，极值类问题。定位图二可知，“购保健产品”“购数码产品、智能家电”和“去旅游”的占比分别为：14.9%、16%、27.9%，故最多有14.9%的受访居民同时选择这三项，而非最少，错误。
因此，选择C选项。