(多选题)
在人体所需的六大营养素中，负责供能的营养物质叫“热源质”，在营养学上则称之为“产能营养素”，包括：
A.糖类
B.维生素
C.蛋白质
D.脂肪
参考答案：ACD
参考解析：
第一步，本题考查生物医学知识。
第二步，A项：糖类（碳水化合物）是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。A项正确。
C项：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。C项正确。
D项：油脂是油和脂肪的统称。脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍；脂肪还是人体内能量供应的重要的贮备形式。D项正确。
因此，选择ACD选项。
知识点：生物医学 人文科技 科技 事业单位 公基
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