能够从上述资料中推出的是（ ）。

参考解析：

本题考查综合分析，且需选出正确的一项。A选项，增长量比较，定位材料第四、五、六段，“四季度末全国生猪存栏31041万头，同比下降27.5%，环比增长1.2%”，“四季度末全国牛存栏9138万头，同比增加223万头”，“四季度末全国羊存栏30072万只，增长1.2%”。根据增长量比较的口诀“大大则大，一大一小看乘积”，比较生猪存栏和羊存栏，前者现期量和增速绝对值更大，则生猪存栏增量大于羊存栏增量。且生猪存栏增量变化量，大于牛存栏变化量，正确。B选项，简单读数，定位材料第三段，“分品种看，除稻谷产量有所减少外，其他主要粮食作物产量均有所增加”，材料给出其他主要粮食作物而非所有粮食作物，错误；C选项，基期比重计算，定位材料第三段，“2019年豆类产量426亿斤，比上年增加42亿斤，增长11.0%；其中大豆产量362亿斤，比上年增加43亿斤，增长13.3%”，则2018年大豆产量占豆类产量的比重约为，错误。D选项，增长量计算，定位材料最后一段，“禽肉产量2239万吨，增长12.3%”，根据增长量=，可得增长量，错误。因此，选择A选项。