下列著作属于“集”的有：

参考解析：

第一步，本题考查文学常识。
第二步，“集”是指古代诗文词赋的著作，分为总集、选集、别集，如《乐府诗集》、《古诗集》、《全唐诗》、《古文观止》等。
A项：《古文观止》是清代吴楚材、吴调侯于康熙三十三年（1694年）选定的古代散文选本。该书是清朝康熙年间选编的一部供学塾使用的文学读本，此书是为学生编的教材，康熙三十四年（1695年）正式镌版印刷。《古文观止》收自东周至明代的文章222篇，全书12卷，以收散文为主，兼取骈文。题名“观止”是指该书所选的都是名篇佳作。A项当选。
B项：《乐府诗集》为诗歌类著作，是宋代郭茂倩（公元1041年—公元1099年）所编著的乐府歌辞集。《乐府诗集》是汉朝、魏晋、南北朝民歌精华所在。内容十分丰富，反映社会生活面很广，主要辑录汉魏到唐、五代的乐府歌辞兼及先秦至唐末的歌谣，共5000多首。它搜集广泛，各类有总序，每曲有题解。乐府原是古代掌管音乐的官署，其中就包括著名的民歌《木兰诗》。B项当选。
C项：《尚书》，最早书名为《书》，是一部追述古代事迹著作的汇编。分为《虞书》、《夏书》、《商书》、《周书》。因是儒家五经之一，又称《书经》。通行的《十三经注疏》本《尚书》，就是《今文尚书》和伪《古文尚书》的合编本。现存版本中真伪参半。C项排除。
D项：　《全唐诗》又称《钦定全唐诗》，是一部范围较广的唐诗总集。全书以明胡震亨《唐音统签》及清季振宜《唐诗》为底本，又旁采碑、碣、稗史、杂书之所载拾遗补缺而成，共收录唐、五代350年间诗歌48900余首，收入作家2246人。其内容包括帝王、后妃、宗室诸王、公主宫嫔的作品，乐府诗（不包括新乐府），历朝诗，无姓氏可考者之诗，之后为联句、逸句、名媛，僧、道、仙、神、鬼、怪、梦、谐谑、判、歌、语、谣、古辞、词等。全书以人系诗，按时代先后排列，对可考稽的作者多附小传。D项当选。
因此，选择ABD选项。