关于该省旅客与货物的运输状况，能够从上述资料中推出的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且需选出正确的一项。
第二步，A选项，和差计算。定位表格中“客运”所在列，增幅，是看增长率，有正负之分，2019年，铁路客运量的同比增幅为13.2%，水运客运量的同比增幅是－5.8%，13.2%－（－5.8%）=19%，即增幅高了19个百分点，错误。
B选项，两期平均数比较。定位表格中“客运”所在列。平均每人次旅客运输距离，根据两期平均数比较口诀“分子增长率大于分母增长率，平均数上升；反之，平均数下降”。铁路：7.3%＜13.2%，符合；公路：－2.5%＞－4.0%，不符合；水运：－12.8%＜－5.8%，符合；民航：9.2%＞7.9%，不符合，共有2个符合，正确。
C选项，基期平均数计算。根据平均每吨货物运输距离，定位表格中“货运”所在列，根据基期平均数公式，466050.0万吨≈46.6亿吨，代入数据可得2018年平均每吨货物的运输距离约为（公里），错误。
D选项，比重比较。定位表格中 “公路”所在行，根据比重，将分子取整，分母从左向右截取前三位并保留量级，则公路货运量的占比约为，公路旅客周转量的占比约为，根据分数性质（分子大且分母小的分数的值较大），前者高于后者，错误。
因此，选择B选项。