下列神话故事反映了人类同自然斗争的有：

参考解析：

第一步，本题考查文学常识。
第二步，B项：后羿射日，原称“羿射九日”，是中国古代神话传说。“尧时十日并出，草木焦枯，尧命羿射十日，中其九日，日中九乌皆死，堕其羽翼，故留其一日也。”大羿射日的壮举，千百年来为人们所称道。这反映了我国古代劳动人民想要战胜自然、改造自然的美好愿望。可知，B项正确，当选。
C项：大禹治水是古代的汉族神话传说故事，著名的上古大洪水传说。他是黄帝的后代，三皇五帝时期，黄河泛滥，鲧、禹父子二人受命于尧、舜二帝，任崇伯和夏伯，负责治水。大禹率领民众，与自然灾害中的洪水斗争，最终获得了胜利，体现出他带领人民与自然进行斗争的勇气与魄力。可知，C项正确，当选。
D项：精卫填海，是中国上古神话传说之一。相传精卫本是炎帝神农氏的小女儿，名唤女娃，一日女娃到东海游玩，溺于水中。死后气不平的精卫化作花脑袋、白嘴壳、红色爪子的一种神鸟，每天从山上衔来石头和草木，投入东海，然后发出“精卫、精卫”的悲鸣，好像在呼唤着自己。“精卫填海”为先民战胜自然的信念和理想，歌颂了“精卫”战天斗地的豪情壮志。可知，D项正确，当选。
因此，选择BCD选项。