“高远、平远、深远”出自山水画论著（ ）。

参考解析：

《林泉高致》是郭熙山水画创作的一篇经验总结，是由其子郭思整理而成的。全书共分《山水训》《画意》《画诀》《画题》《画格拾遗》《画记》6篇。其中以《山水训》影响较大。提出了一系列山水画传统的观察和创作方法，如“高远”“深远”“平远”的“三远”透视法。
A项，《山水论全集》，中国北宋山水画论著作，韩拙撰。全书共分《论山》《论水》《论林木》《论石》《论云霞、烟霭、岚光、风雨、雪雾》《论人物、桥、关城、寺观、山居、舟船四时之景》《论用笔格法气韵之病》《论观画别识》《论古今学者》《论三古之画过与不及》10篇。书中强调画家要博学广识，师造化之理及师古人格法，对“不求古法，不写真山，惟务俗变，采合虚浮”的“不知山水格要”者持否定态度。在论述山水形象时细致具体地分类阐述山川及四时朝暮等自然规律，此书是继郭熙《林泉高致》以后的又一重要山水画论。
B项，《论画》，东晋著名画家顾恺之所著。前面是画评，后面是摹写要法。其中记载的“凡画，人最难，次山水，次狗马，台榭一定器耳，难成而易好，不待迁想妙得也”继承了战国时期朴素的唯物主义思想而有了进一步的发挥。
D项，《历代名画记》，唐朝理论家张彦远所著。它是我国第一部体例完备、史论结合的绘画通史。其内容大致可以分为三部分：绘画史发展的评述及理论知识；绘画的有关资料、著录以及鉴赏、收藏；画家传记及作品。书中首次阐明了绘画的功能：“成教化、助人伦，穷神变、测幽微”，可以“鉴戒贤愚，恰悦情性”。它为前代的中国绘画理论和历史的研究作了总结，并为以后的研究奠定了基础。
故本题选C。