水彩画的基本技法中，（ ）笔头水少色多，运笔容易出现飞白，用水比较饱满但在粗纹纸上快画时，也会产生飞白，常用于表现闪光或柔中见刚等效果。

参考解析：

水彩画基本技法有“干画法”与“湿画法”。其中，干画法是一种多层画法。用层涂的方法在干的底色上着色，不求渗化效果，可以比较从容地一遍遍着色，易于掌握，适合初学者进行练习。可分层涂、枯笔、罩色、接色等具体方法。A项，层涂，即分层平涂，在第一遍着色干后再涂色，一层层颜色重叠，色彩由浅入深。在画面中涂色层数不一，有的地方一遍即可，有的地方需两遍、三遍或更多一点，但不宜遍数过多，以免色彩灰脏失去透明感。B项，枯笔，笔头水少色多，运笔容易出现飞白；用水比较饱满在粗纹纸上快画，也会产生飞白。常用枯笔法表现闪光或柔中见刚等效果。C项，罩色，实际上也是一种干的重叠方法，罩色面积大一些，譬如画面中几块颜色不够统一，需要使用罩色的方法使其一致。某一块着色过暖，罩一层冷色改变其冷暖性质。所罩之色应以较鲜明色薄涂，一遍铺过，一般不要回笔，否则带起底色会把色彩搞脏。在着色的过程中和最后调整画面时，经常采用此法。D项，干的接色是在邻接的颜色干后从其旁涂色，色块之间不渗化，每块颜色本身也可以湿画，增加变化。这种方法的特点是表现物体的轮廓清晰、色彩明快。故本题选B。