中国画最早成熟的画种是（ ）。

参考解析：

人物画以人物为题材，人物形象为主体的画科。曾因题材类别的不同分为多个支科：如道（教）画、释（佛教)画、仕女画、风俗画、肖像画等，人物画是产生最早的画科。目前现存最早的两幅人物画是我国战国楚墓出土的帛画，反映出当时的绘画已具备相当高的艺术水平。隋唐五代和两宋时期的人物画，无论人物造型、形象刻画、绘画技巧都达到历史高峰，这时期，工笔重彩画占有较大的比重。
B项，两宋是古代花鸟画空前发展并取得重大成就的时期。宫廷中装饰堂壁务求华美，使花鸟画在贵族美术中占有重要的地；社会中上阶层的需求及工艺装饰，也促进了花鸟画的发展和活跃，涌出了大量高超的名手。
C项，宋朝以后，山水画在中国画坛占有突出的地位，受到特殊重视，山水画的创作得到长足的发展，宋朝山水画写实水平已达高峰，技法已臻完美。至元朝，文人画占据主导地位，倪瓒为“元四家”之一，画风追求萧索、淡泊的无人境界。明朝山水多继承宋元画风，沈周为吴门（苏州）画派之首，画风清丽、秀雅。清朝除恪守宋元传统的“四王”外，石涛、朱耷等人在山水画的取景笔墨、意境上锐意创新，开创了中国山水画的新局面。
D项，风俗画作为人物画的重要画种，是以描绘人们的日常生活为主要内容的。优秀的风俗画，宛如心灵的镜子，晶莹明澈地映现出时代的风采和人们的精神面貌。在中国绘画史上，风俗画在宋朝已达到很高的艺术水平。
故本题选A。