(单选题)

下列关于蛋白质化学特性叙述错误的是（）。

A.蛋白质的组成单位是氨基酸

B.蛋白质可以水解为脱氧核糖核酸

C.蛋白质变性凝固过程是不可逆的

D.组成蛋白质的基本化学元素是碳、氢、氧、氮

参考答案：B

参考解析：

蛋白质是人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。蛋白质水解的产物是氨基酸。脱氧核糖核酸，即DNA，是染色体的主要组成成分，其水解的活性产物是脱氧核苷。所以“蛋白质可以水解为脱氧核糖核酸”说法错误。A项：蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的具有一定空间结构的物质，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。A项本身说法正确，但不符合题意，因此不当选。C项：在热、酸、碱、重金属盐等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来，失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用，所以其变形凝固是不可逆的。C项本身说法正确，但不符合题意，因此不当选。D项：蛋白质是由碳、氢、氧、氮组成，一般可能还会含磷、硫、铁、锌、铜等。D项本身说法正确，但不符合题意，因此不当选。因此，选择B选项。

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下列关于蛋白质化学特性叙述错误的是（ ）。

下列关于蛋白质化学特性叙述错误的是（）。