能够从上述资料中推出的是:

参考解析：

第一步，本题考查综合分析，且需选出说法正确的一项。
第二步，A选项，求比重。定位文字材料第五段，“2019年，全省财政科学技术支出84.25亿元……省本级财政科学技术支出20.76亿元”，根据比重=，代入数据可得，正确。
B选项，求整体量。定位文字材料第四段，“（2019年）在规模以上工业企业中，研究与试验发展（R&D）经费投入超过5亿元的行业大类有9个，这9个行业的经费占全部规模以上工业企业研究与试验发展（R&D）经费的比重为83.1%”；9个行业的经费＞5×9=45亿元，根据整体量=，则2019年S省全部规模以上工业企业研究与试验发展（R&D）经费＞＞50亿元，错误。
C选项，增长率计算。定位文字材料第一段，“（2019年）按研究与试验发展（R&D）人员全时工作量计算的人均经费为40.8万元，比上年增加1.4万元”，根据增长率=，则2019年S省按研究与试验发展（R&D）人员全时工作量计算的人均经费同比增长＞3%，错误。
D选项，读数比较。定位文字材料第四段，“（2019年）高技术制造业研究与试验发展（R&D）经费13.3亿元，投入强度（与营业收入之比）为1.07%；装备制造业研究与试验发展（R&D）经费26.0亿元，投入强度为1.25%”，装备制造业1.25%＞高技术制造业1.07%，前者较高，错误。
因此，选择A选项。