(单选题)

反式脂肪已被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的风险；世界卫生组织（WHO）2018年5月14日宣布，2023年前将在全球范围内停用人工反式脂肪。因此，寻求零反式脂肪酸的人造奶油替代品，就成为现代食品科学亟待攻克的技术瓶颈。高内相Pickering乳液是以固体纳（微）米颗粒为乳化剂、内相分数不低于74%的一类高浓缩乳液。近年来以天然蛋白质制备高内相Pickering乳液并探索其在食品领域的应用是本领域研究的前沿和热点。我国的该项研究以花生蛋白微凝胶颗粒为乳化剂，成功研发出一种新型食品高内相Pickering乳液。该Pickering乳液内相质量分数高达87%，在国内外报道的食品级Pickering乳液中是最高的，其外部形态、流变特性等功能性质与人造奶油相近，且不含反式脂肪，是极具潜力的人造奶油替代品。
下列选项表述不正确的一项是：

A.全球范围内将停止使用人工反式脂肪

B.反式脂肪被证实有引发心血管等疾病的风险

C.我国是第一个成功研发出高内相Pickering乳液的国家

D.高内相Pickering乳液将是人造奶油的替代品

参考答案：C

参考解析：

第一步，通读文段，选项和原文一一对应。
第二步，辨析选项。A项对应“2023年前将在全球范围内停用人工反式脂肪”，故A项符合文意，排除。B项对应“反式脂肪已被证实具有引发心血管疾病、糖尿病和癌症的风险”，故B项符合文意，排除。C项对应“我国的该项研究以花生蛋白微凝胶颗粒为乳化剂，成功研发出一种新型食品高内相Pickering乳液”，但文中并未提及我国是第一个研制成功的国家，属于无中生有。D项对应“与人造奶油相近，且不含反式脂肪，是极具潜力的人造奶油替代品”，符合文意。
因此，选择C选项。

知识点：