有些人喜欢用水果代替正餐来减肥。他们认为，水果含有大量维生素和糖类，既有营养，还能给人以饱腹感，是减肥的最佳食品。实际上，这种减肥方法并不科学，不仅不能有效减肥，还会危害人体健康。其原因在于：

参考解析：

第一步，本题考查生活常识。
第二步，水果中富含比较多糖分，又有维生素，但蔬菜仍有许多其并不具备的优势。如果用水果做主食，人体得不到足够的蛋白质供应，缺乏必需的脂肪酸，各种矿物质含量也严重不足，长此以往，人体内脏和肌肉会发生萎缩，体能和抵抗力会下降。缺乏蛋白质使人形容枯槁，缺乏必需的脂肪酸会使人皮肤和毛发质量下降，贫血会导致苍白憔悴，缺钙会导致骨密度降低。
A项：鱼类和肉类含有较多的铁，肉类中动物的肝脏和血液含铁最高，鱼类也有较多的铁，除了个别水果，如樱桃，龙眼较多外，大部分水果的铁含量都相对较少。A项正确。
B项：钙的含量远远低于牛奶和豆制品，半斤牛奶，含钙300毫克，500克豆浆含钙120毫克。大部分水果的钙含量则比较低。B项正确。
C项：胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，还可以抗衰老，改善贫血的状况。大部分水果维生素C和胡萝卜素的含量不如青菜。C项正确。
D项：水果由于味道甜美很容易吃得过多。尤其是晚餐大量吃水果，更容易导致脂肪的堆积。D项正确。
因此，选择ABCD选项。