纪录片“IP化”亦是一把双刃剑，一旦创作者锐气丧失，就可能患上“IP依赖症”。2012年，《舌尖上的中国》________，以美食为主题截取生活断面，________中国人的人生价值与精神世界，一度成为国内美食纪录片的顶流。但2018年亮相的《舌尖上的中国3》却被吐槽主题跑调、逻辑混乱、详略失衡。国产纪录片大IP“含金量”因此大跌，让人扼腕叹息。
依次填入横线部分最恰当的一项是：

参考解析：

第一步，分析第一空。根据“2012年，《舌尖上的中国》________”“一度成为国内美食纪录片的顶流”“2018年亮相的《舌尖上的中国3》”可知，2012和2018年《舌尖上的中国》是对首句观点进行的举例论证，第一空应该和“顶流”“亮相”照应。A项“应运而生”指随着某种形势而产生，语境中并未出现“某种形势”，不符合文意，排除A项。B项“横空出世”形容人或物高大，横在空中，浮出人世，或比喻卓尔不群，符合文意。C项“风靡一时”指一种事物在一个时期内非常风行，符合文意。D项“脱颖而出”指本领全部显露出来，多与“人”搭配，文段中为纪录片，不符合搭配，排除D项。
第二步，分析第二空。根据“________中国人的人生价值与精神世界”可知，第二空应强调2012年《舌尖上的中国》这部纪录片反映了中国人的人生价值和精神世界等等。B项“观照”指显示、反映，也指仔细观察，审视，符合语境。C项“关照”指关心照顾，适用于上级对下级或长辈对晚辈而言，是一种礼貌性的交流。文段中为纪录片，不符合文意，排除C项。
因此，选择B选项。