洗钱是指将毒品犯罪、黑社会性质的组织犯罪、恐怖活动犯罪、走私犯罪、贪污贿赂犯罪、破坏金融管理秩序犯罪、金融诈骗犯罪的违法所得及其产生的收益，通过各种手段掩饰、隐瞒其来源和性质，使其在形式上合法化的行为。
根据以上定义，下列属于洗钱行为的是：

参考解析：

第一步，看提问方式，本题属于选是题。
第二步，找关键信息。
①将毒品犯罪、黑社会性质的组织犯罪、恐怖活动犯罪、走私犯罪、贪污贿赂犯罪、破坏金融管理秩序犯罪、金融诈骗犯罪的违法所得及其产生的收益；
②通过各种手段掩饰、隐瞒其来源和性质，使其在形式上合法化的行为。
第三步，辨析选项。
A项：某县县长在任期间大量贪污受贿，符合“贪污贿赂犯罪、破坏金融管理秩序犯罪、金融诈骗犯罪的违法所得及其产生的收益”，后辞职“下海”经商，做一些小生意，对外宣称做生意赚了很多钱，符合“通过各种手段掩饰、隐瞒其来源和性质，使其在形式上合法化的行为”，符合定义；
B项：某银行行长私自收取某公司100万元人民币佣金，未体现了“通过各种手段掩饰、隐瞒其来源和性质，使其在形式上合法化的行为”，不符合定义；
C项：某犯罪集团将贩卖毒品所得的3000万元人民币存入银行，未体现了“通过各种手段掩饰、隐瞒其来源和性质，使其在形式上合法化的行为”，不符合定义；
D项：某企业与境外某家公司合作签订购货合同，结果被骗，未体现了“通过各种手段掩饰、隐瞒其来源和性质，使其在形式上合法化的行为”，不符合定义。
因此，选择A选项。