(单选题)
关于物理化学常识，下列说法正确的是：
A.近代化学发展史上提出原子论的是英国化学家阿伏伽德罗
B.人体中含量最多的元素是氢
C.煮熟的龙虾变红是因为龙虾壳中虾青素在烹煮过程中变回了游离状态
D.盐酸和氢氧化钠发生的中和反应是吸热反应
参考答案：C
参考解析：
第一步，本题考查科技常识。
第二步，龙虾壳呈现颜色的关键是一种名叫虾青素的物质，这种物质在游离状态下是橘红色的，真正呈现青色的是它与蛋白质组成的复合物——甲壳蓝蛋白，而后者就是它在活龙虾甲壳里面的存在状态。蛋白质通常是不太耐热的，所以在烹煮过程中，甲壳蓝蛋白发生变性，色素复合物的结构遭到破坏，于是其中的虾青素就变回了游离状态，龙虾壳也就跟着变红了。C项正确。
因此，选择C选项。
知识点：科技常识 人文科技 科技 事业单位 公基
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