(单选题)
不能用开水煎中药的原因：
A.开水会杀死植物性中药的有效细胞
B.开水会使蛋白质凝结
C.开水不能和中药结合
D.温度太高，不适宜饮用
参考答案：B
参考解析：
第一步，本题考查生活常识。
第二步，不能用开水煎中药的原因主要在于中药材一接触开水，细胞膜上的蛋白质会受热立即变性凝固，从而堵塞细胞膜空隙，使细胞内的有效成分无法进行跨膜运输，从而无法有效发挥药物性能。同时，对于薄荷、青蒿、香薷、木香、砂仁、沉香、白豆蔻、草豆蔻等芳香类药物而言，由于其有效成分易挥发，用开水煎煮则容易破坏药物的有效成分，从而可能使药效降低，而起不到较好的治疗作用。
因此，选择B选项。
知识点：生活常识 人文科技 生活常识 事业单位 公基
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