能够从上述资料中推出的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析，且需选出说法正确的一项。
第二步，A选项，两期比重比较。定位文字材料“（2020年）水资源工程建设完成投资3076.7亿元，较上年增加25.7%”，定位表格材料“2019年、2020年我国水利建设完成投资额分别是6711.7、8181.7亿元”；根据增长率=，2020年我国水利建设完成投资额同比增速约为≈22%；根据两期比重比较口诀，若部分增速a＞整体增速b，则比重上升；水资源工程建设完成投资增速（25.7%）＞水利建设完成投资额增速（22%），比重同比提高，错误。
B选项，和差类。定位表格材料，将数据截取前三位并保留量级处理，“十三五”时期（2016—2020年）我国水利建设总投资额约为6100+7130+6600+6710+8180=34720亿元＜3.5万亿元，错误。
C选项，年均增长量计算。定位表格材料，根据年均增长量= ，将数据取整代入可得2015—2020年我国水利安装工程投资额平均每年增长=18.2（亿元），正确。
D选项，求比重。定位表格材料，根据比重=，比重＜20%，即部分量＜整体量×20%，逐年验证至2016年发现不满足（1250.3＞6099.6×20%），错误。
因此，选择C选项。