一名优秀的摄影师，既要有出彩的拍摄技术，也要有与拍摄对象互动的能力。有些摄影师拍摄技术无可挑剔，但基本不和拍摄对象交流，那么他们并不能算是优秀的摄影师。
下面选项中，与上述推理结构最为相似的是：

参考解析：

第一步，确定题型。
根据提问方式中的“推理结构最为相似”，确定为平行结构。
第二步，分析题干。
题干的推理结构为∶①优秀的摄影师→出彩的拍摄技术 且 与拍摄对象互动的能力；②有的摄影师→技术出彩 且 -与拍摄对象互动；得出有的摄影师→-优秀摄影师；
该推理过程的结构形式为：A→B且C，有的D→B且-C，得出有的D→-A。
第三步，辨析选项。
A项：该项推理结构为：著名建筑→创新 或 传承，“央视总部大楼”→创新 且 -历史韵味，得出“央视总部大楼”→-著名建筑；结构形式为：A→B或C，D→B且-C，得出D→-A；与题干结构不一致，排除；
B项：该项推理结构为：老字号→历史悠久 且 真材实料，很多小吃店→历史悠久 且 开始偷工减料，得出很多小吃店→-老字号； 结构形式为：A→B且C，很多D→B且-C，得出D→-A；与题干结构一致，符合；
C项：该项推理结构为：动物飞翔→翅膀，乌龟→-翅膀，得出乌龟→-飞翔；结构形式为：A→B，C→-B，得出C→-A；与题干结构不一致，排除；
D项：该项推理结构为：名扬千载的伟人→英勇善战 且 刚正不阿，有的历史人物→刚正不阿 且 不畏权贵，得出有的历史人物→伟人；结构型式为：A→B且C，有些D→C且E，得出有的D→A；与题干结构不一致，排除。
因此，选择B选项。