能够从上述资料中推出的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且需选出正确的一项。
第二步，A选项，其他比较。定位文字材料和表格，全国的粮食产量按品种分为谷物、豆类和薯类，故2021年全国粮食的同比增量＝2021年谷物的同比增量＋2021年豆类和薯类同比增量之和，代入数据可知，2021年豆类和薯类同比增量为1336－1602＜0，故2021年豆类和薯类的产量之和较去年有所下降，而非上升，错误。
B选项，平均数比较。定位表格，数据从左向右截取前三位，夏粮的单位面积产量为，秋粮的单位面积产量为，直除前两位分别为55和58，故夏粮单位面积产量低于秋粮，错误。
C选项，两期比重比较。定位第一段，根据增长率＝增长量/基期量，除法运算数据截位处理，可得谷物面积的增长率为，而全国粮食面积的增长率为，显然谷物面积的增长率大于全国粮食面积的增长率，根据两期比重比较口诀可知，2021年谷物播种面积占全国粮食播种面积的比重较去年有所上升，正确。
D选项，比重计算。定位表格，数据截位处理，加减计算考虑截位舍相同，则稻谷和小麦播种面积之和占全年粮食种植面积的比重为，未超过一半，错误。
因此，选择C选项。