关于S省一般公共预算收入，下列说法与资料相符的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析类知识，且需选出说法正确的一项。
第二步，A选项，增长率计算。定位文字材料第二段“个人所得税收入393.9亿元，比去年同期增加44.7亿元”，根据，2021年上半年，S省个人所得税收入同比
，即增长率大于一成，错误。
B选项，增长量计算。定位文字材料第三段“卫生健康支出1009.1亿元，增长114%”，根据增长量的n＋1原则，当，，114%，代入数据可得，错误。
C选项，读数比较。定位文字材料第三段“s省全年完成一股公共预算支出13682.5亿元，比上年增长8.8%。其中，教育支出2423.1亿元，比上年增长9.5%；公共安全支出878.6亿元，增长3.0%；卫生健康支出1009.1亿元，增长114%；社会保障和就业支出1783.3亿元，增长25.9%；住房保障支出662.1亿元，增长30.6%”，支出总额最高的是教育支出，增长率最高的是卫生健康支出，错误。
D选项，混合增长率比较。定位文字材料第一段“2021年上半年，S省完成一般公共预算收入9059.0亿元（假定由税收收入和非税收入组成），比上年增长2.9%。其中，税收收入7413.9亿元，增长1.0%；非税收收入1645.1亿元”，混合增长率口诀“整体增长率介于各部分增长率之间，偏向基数大者”，非税收收入增长率＞一般公共预算收入增长率2.9%＞税收收入增长率1.0%，正确。
因此，选择D选项。