胆固醇是动物组织细胞不可缺少的重要物质，其中低密度脂蛋白胆固醇水平长期过高是造成脑中风，冠心病等心脑血管疾病的主要原因。一项调查发现，某地区动物内脏消费量大，而食用动物内脏会使人摄入大量的低密度脂蛋白胆固醇，但是，该地区的人患脑中风、冠心病等心脑血管疾病的比例却低于正常水平。
以下除哪项外，均有助于解释该地区的这一现象：

参考解析：

第一步，确定题型。
根据提问方式“以下除哪项外，均有助于解释该地区的这一现象”，确定为原因解释。
第二步，分析题干。
转折词但是前后为矛盾，所以我们要解释为什么“该地区动物内脏消费量大，食用动物内脏会使人摄入大量的低密度脂蛋白胆固醇”，但是“该地区的人患脑中风、冠心病等心脑血管疾病的比例却低于正常水平”。
第三步，辨析选项。
A项：“近年来动物内脏才成为当地居民餐桌上常见的美食”，所以低密度脂蛋白胆固醇水平还没有长期过高，可以解释为什么该地区的人患脑中风、冠心病等心脑血管疾病的比例却低于正常水平，排除；
B项：该地区市场上近年来动物内脏的销售价格持续走低，解释了为什么“该地区动物内脏消费量大，但是没说明为什么该地区的人患脑中风、冠心病等心脑血管疾病的比例却低于正常水平”，无法解释；
C项：当地居民喜欢食用醋，醋酸有助于心脑血管疾病的防治，解释了为什么“该地区动物内脏消费量大，应该摄入大量的低密度脂蛋白胆固醇，可是，该地区的人患脑中风、冠心病等心脑血管疾病的比例却低于正常水平”，排除；
D项：当地居民的某种基因突变能加速分解低密度脂蛋白胆固醇，解释了为什么该地区动物内脏消费量大，应该摄入大量的低密度脂蛋白胆固醇，可是，该地区的人患脑中风、冠心病等心脑血管疾病的比例却低于正常水平，排除。
因此，选择B选项。