能够从上述资料推出的是（ ）。

参考解析：

第一步，本题考查综合分析知识。且需选出可推出的一项。
第二步，A选项，基期量计算。定位第一段文字材料，“2020年全国人口共141178万人，比2010年增长了约5.38%”。根据基期量=，可得＜亿人，不可推出。
B选项，其他比较。定位第二段文字材料，“从民族构成上看，2020年汉族人口为128631万人，各少数民族人口为12547万人，与2010年相比，汉族人口增长4.93%，各少数民族人口增长10.26%，少数民族人口比重上升0.40个百分点”。本题并未给出各个地区少数民族的具体情况，西部地区的少数民族数最多可为，明显高于5000万人，不可推出。
C选项，现期比重计算。定位第一段和第二段文字材料，“2020年全国人口共141178万人”、“60岁及以上人口为26402万人”，根据比重= ，数据从左向右截取前三位，可得2020年，我国60岁以下（不含60岁）人口占比约为＞80%，可推出。
D选项，现期比重计算。定位第一段和第二段文字材料，“2020年全国人口共141178万人”、“2020年男性人口为72334万人，女性人口为68844万人”，根据比重= ，数据从左向右截取前三位，可得2020年，男性人口占比比女性人口占比多＜3%，不可推出。
因此，选择C选项。