以下四个选项，能够从上述资料推出的是：

参考解析：

第一步，本题考查综合分析问题，且需选出正确的一项。
第二步，A选项，两期比重比较。定位文字，“（2017年）工程勘察设计企业全年利润总额2189亿元，与上年相比增加11.6%；企业净利润1799.1亿元，与上年相比增加11.3%”。根据两期比重比较的原则，当a＞b时，现期比重＞基期比重，反之现期比重＜基期比重，b（11.6%）＞a（11.3%），即2016年全国工程勘察设计企业全年净利润占利润总额的比重高于2017年，选项错误。
B选项，基期倍数计算。定位文字，“工程总承包新签合同额合计34258.3亿元，与上年相比增加38.8%。……其他工程咨询业务新签合同额合计699.1亿元，与上年相比增加6.9％”。根据公式：基期倍数＝×，代入数据有×≈49×0.77≈37.73倍，不足40倍，选项错误。
C选项，简单计算。定位文字，“（2017年）房屋建筑工程设计新签合同额1355.5亿元，市政工程设计新签合同额743亿元”。2017年，房屋建筑工程设计新签合同额比市政工程多1355.5－743＝612.5（亿元）＞600亿元，选项正确。
D选项，现期平均数计算。定位文字，“2017年全国共有24754个工程勘察设计企业参加了统计，与上年相比增长12.6%。……2017年全国工程勘察设计行业科技活动费用支出总额为999.7亿元，与上年相比增加29%”。根据两期平均数比较的原则，当a＞b时，现期平均数＞基期平均数，反之现期平均数＜基期平均数，因为a（29%）＞b（12.6%），所以现期平均数＞基期平均数，选项错误。
第三步，A、B、D选项均错误，C选项正确。
因此，选择C选项。