柑橘类的水果当中都蕴含着丰富的维生素。桔子中均含有丰富的维生素。因此，桔子是柑橘类水果。
以下哪项的逻辑结构与题干的最为类似？

参考解析：

第一步，确定题型。
根据提问方式“逻辑结构与题干的最为类似”，确定为平行结构。
第二步，分析题干推理形式。
将题干中的各个集合均用字母替代，“柑橘类的水果”为A，“蕴含着丰富的维生素”为B，“桔子”为C，则题干结构可表示为A是B，C是B，所以C是A。
第三步，辨析选项。
A项：“今天刮台风”为A，“不用去学校”为B，“小明”为C，则该项的推理结构可表示为如果A，那么B，C是B，所以C是A，与题干推理形式不同，排除；
B项：“哺乳动物”为A，“眼睛一般都长在头的前部”为B，“独眼鲨鱼”为C，则该项的推理结构可表示为A→B，C→B，所以C→¬A，与题干推理形式不同，排除；
C项：“师范院校的学生”为A，“毕业之后去学校当老师”为B，“小陈”为C，“毕业于师范院校”为也属于“师范院校的学生”，则该项的推理结构可表示为A→B，C→B，所以C→A，与题干推理形式相同，符合；
D项：“认真听讲”为A，“获得一朵小红花”为B，“豆豆”为C，则该项的推理结构可表示为A→B，C→A，所以C→B，与题干推理形式不同，排除。
因此，选择C选项。